Zabar’ın değeri azalıyor. Tompkins Square Simit, sopalarla dolu. Pick-a-Bagel’ın sadece birkaç günlük stoğu kaldı.
Simit yapımcıları, New York şehrinin her yerinde, en değerli yerel lezzetlerden birini tehdit eden bir schmear kıtlığı olduğunu söylüyor: krem peynirli taze bir simit.
“Bu kötü. Bu çok kötü, ”diyor Manhattan’da birkaç lokasyona sahip Pick-a-Bagel zincirinin yöneticisi Pedro Aguilar. Cuma öğleden sonra Bay Aguilar, pazartesiye kadar yetecek kadar krem peyniri olduğunu söyledi.
11 yıldır Upper West Side’daki Absolute Bagels’de çalışan Nick Patta, Queens’teki her zamanki tedarikçisinin hatırlayabildiği ilk kez dükkanın krem peynir markasının tükendiğini söyledi.
“Bu hafta gittik ve raflar boştu” dedi.
Tedarik zinciri sorunları Amerika Birleşik Devletleri’ni aylardır rahatsız ediyor ve arabalardan koşu ayakkabılarına kadar her şeyin kıtlığına neden oluyor. Alaska’da sakinler kışlık mont almak için mücadele ediyor.
Şimdi, New York’un simit tedarikçileri, onları mümkün olduğunca fazla krem peynir bulmak ve istiflemek için çırpınan ani ve şaşırtıcı bir gelişmenin etkilerini hissetmeye başlıyor.
Zabar’ın genel müdürü Scott Goldshine, Cuma günü 10 gün dayanacak kadar zamanı olduğunu tahmin etti.
Bay Goldshine, son günlerde yaklaşık sekiz distribütörü aradığını ekleyerek, “Dilencilik, yaptığım planlardan biri ve yardımcı oldu” dedi. “Birileri varsa beni arasın. ”
New York simit satıcıları birkaç haftada bir binlerce kilo krem peynir tüketiyor. Kraft Heinz Company’ye göre 1870’lerde New York’ta ortaya çıkan sevilen yayılmanın tarifi oldukça basittir: laktik asit, pastörize süt ve krema. Birçok mağaza, karışımlarına büyük paletler üzerinde gelen bir Kraft Heinz markası olan Philadelphia krem peyniri ile başlar.
Manhattan’daki Tompkins Square Bagels’ta somon füme ve krem peynirli simit hazırlanıyor. Sahibi, Cuma günü beklenen büyük bir krem peynir siparişinin gelmeyeceğini öğrenince afalladı. Kredi. . . The New York Times için Adam Friedlander
Paletler, çoğu market rafında bulunan Philadelphia krem peyniriyle dolu değil: Kendi ürünleri için bir temel olarak kullanan simit yapımcıları, simit dükkanlarına gelen ham ürünün işlenmemiş ve çırpılmamış olduğunu söyledi. Bu taban olmadan, yayılmaların aynı tadı veya hissi vermeyeceğini ve müşterilerin fark edeceğini söylediler.
Ancak süt ürünleri tedarikçileri, yaklaşık üç haftadır üreticilere verdikleri krem peynir siparişlerinin yetersiz kaldığını söyledi.
Brooklyn’deki F&H Dairies’in sahibi ve şehrin birçok simit dükkanının süt ürünleri distribütörü Joseph Yemma, “30 yıldır krem peynirim hiç bitmedi” dedi. “Görünürde bir son yok. ”
Şehir genelindeki yaklaşık 20 simit dükkanı ve şarküteri işletmecileri ve işçilerle yapılan görüşmelerde, birçoğu son birkaç gün içinde kıtlığı öğrendikten sonra bitkin olduklarını, hayal kırıklığına uğradıklarını ve krem peynir bulmak için acele ettiklerini söyledi.
Bay Patta, Mutlak Simit’te perşembeye kadar yetecek kadar krem peynir olduğunu söyledi. Ancak tipik tedarikçisinin çalışanları ona bir sonraki sevkiyatın ne zaman geleceğini teyit edemediklerini söylediler. Bronx ve Queens’deki diğer tedarikçilerle görüşmeyi planlamasına rağmen, duydukları karşısında hâlâ endişeliydi.
“Krem peynir bulamazsak merak ediyorum şimdi ne yapacağız?” dedi Bay Patta.
Cuma günü Absolute Bagels’teki birkaç müşteri, krem peynir yoksa, simit sipariş etme olasılıklarının daha düşük olacağını söyledi.
“Muhtemelen hayır, hayır” dedi James Giaquinto. Akıl yürütmesi: “Bu, simitin önemli bir parçası. ”
Bazı dükkan sahipleri, şarküteri ambalajları, Gatorade ve kahve fincanı kapakları gibi ürünlerde azalmaya başladıklarında, tedarik zincirindeki ilk çatlakların birkaç ay önce ortaya çıkmaya başladığını söyledi.
East Village’daki Tompkins Square Bagels’in sahibi Christopher Pugliese, “Çok tuhaf şeyler oldu ve hep aynı hikaye” dedi. “Perde arkasında hepimiz, dükkanlara gittiğinizde, bir şeyleri bir araya getirmek için uğraşıyoruz. ”
Bay Pugliese, Perşembe gecesi süt ürünleri tedarikçisinden Cuma günü beklediği 800 sterlinlik siparişin gelmeyeceğini bildiren bir telefon aldığını söyledi.
Bay Pugliese, “‘Bu hafta sonu ne yapacağım’ dedim. “Dört kişi bana krem peynir alamayacaklarını söyledi. ”
Christopher Pugliese, Tompkins Square Simit’in sahibi. Cuma günü, “Dört kişi bana krem peynir alamayacaklarını söyledi” dedi. Kredi. . . The New York Times için Adam Friedlander
Dört distribütörü aradıktan sonra, sonunda bir kasaya ulaştığını söyledi – ancak kutunun her zamanki dev krem peynir torbası yerine ayrı ayrı sarılmış üç kiloluk çubuklarla dolu olması dışında.
Bazı simit dükkanı sahipleri krem peynirlerini eyalet sınırlarından çöpe atıyor. Cuma öğleden sonra, Brooklyn’in Williamsburg semtindeki Bagelsmith’in sahibi Frank Mattera, 2.000 pound krem peynir almak için New Jersey’e gitmeyi planladığını söyledi.
Bay Mattera, dükkânının her gün sattığı binlerce simit talebini fiyatları yükseltmeden karşılamak için son haftalarda bu yola gitmek zorunda kaldığını söyledi.
“Kamyonuma atlayacağım ve kuzey Jersey’e gidip onu alacağım, ama genellikle o kadar uzağa gitmem gerekmez,” dedi. “Bir telefon görüşmesi yapıyorsun ve sana bırakılıyor. ”
Ve simit dükkanlarının kullandığı krem peynir en ham haliyle olduğu için, dükkan sahipleri birkaç fıçı için bakkala koşarak zulalarını tamamlayamazlar.
Shelsky’s Brooklyn Bagels in Park Slope’un genel müdürü Adrian Concha, “İhtiyacımız olanı elde etmek için 500 küçük paket krem peynir açmaya devam etmek istemiyoruz” dedi.
Tompkins Square Bagels’tan bir tedarikçi olan Bay Pugliese, kendisine daha küçük mandıra çiftçilerinden boşlukları doldurmaya yardım etmelerini isteyeceğini söylediğini söyledi. Ancak Bay Pugliese, tedarikçinin talebe ayak uydurabileceği konusunda iyimser olmadığını da sözlerine ekledi.
New York Eyaleti’nin en büyük gıda dağıtımcılarından biri olan Fischer Foods’un satış temsilcisi Phil Pizzano, son birkaç hafta içinde paniğe kapılmış simit dükkanı sahiplerinden satabilecekleri krem peynir kalıp kalmadığını soran yüzlerce telefon aldığını söyledi. .
Philadelphia krem peynir kasalarının neden birdenbire kuruduğunu anlamakta güçlük çekiyor.
“Her üreticiden kapsamlı cevaplar alıyorsunuz” dedi.
Kraft Heinz sözcüsü Jenna Thornton yaptığı açıklamada, şirketin birkaç ürününe yönelik talepte bir artış gördüğünü söyledi. Artışları karşılamak için şirketin, simit dükkanları da dahil olmak üzere yemek hizmeti ortaklarına geçen yıla göre yüzde 35 daha fazla ürün gönderdiğini söyledi.
Bayan Thornton yaptığı açıklamada, “Rekabet ettiğimiz bir dizi kategoride yüksek ve sürekli talep görmeye devam ediyoruz” dedi. “Daha fazla insan evde kahvaltı etmeye ve krem peyniri kolay tatlılarda malzeme olarak kullanmaya devam ettikçe, bu trendin devam etmesini bekliyoruz. ”
Bay Pizzano, fabrikalardan sabah simitlerine krem peynir getiren tedarik zincirinin her noktasında sorunların ortaya çıktığını ve koronavirüs pandemisinin zirvesinde başlayan imalat sektöründeki işgücü sıkıntısı ve kamyon şoförü eksikliği de dahil olmak üzere sorunların ortaya çıktığını söyledi. aşı zorunluluklarına direnç ve ambalaj malzemelerinin kıtlığı nedeniyle.
Ruben Gahona, Tompkins Square Simit’te kurabiye hamuru krem peynir hazırlıyor. Bazı simit dükkanı sahipleri, krem peynir satın almak için eyalet dışına çıkmak zorunda kaldıklarını söyledi. Kredi. . . The New York Times için Adam Friedlander
“Bizim gibi biri 1000 kasa sipariş ederse, belki sadece bir porsiyon alırsınız,” dedi Bay Pizzano. “Ya da belki bir kamyon dolusu sipariş verirsiniz ve sadece birkaç palet alırsınız. ”
Krem peynir kıtlığının, birçoğu tatil için yüzlerce peynirli kek ve diğer krem peynir bazlı tatlılar üretmeyi bekleyen pastaneler için de bir zorluk oluşturduğunu söyledi.
“Şu anda piyasadaki herkes, alabilecekleri Kraft ürünlerini satın almak için çabalıyor” diye ekledi. “Sadece krem peynir değil. ”
Şu anda simit dükkanlarının karşı karşıya olduğu en büyük kriz kıtlık gibi görünse de, birçoğu kahvaltılık sandviçlerin temel bir bileşeni olan et bulmakta yeni sorunlar olduğunu bildirdi.
Harlem’deki Bo’s Bagels’de bir süpervizör olan Kayla Ramon, dükkanın yakın zamanda krem peynir stoğu yapabildiğini, ancak Taylor Ham’ı almakta sorun yaşadığını söyledi.
Bayan Ramon, “Geçen hafta eksikliği hissetmeye başladık” dedi. “Şimdi yavaş yavaş bize zarar veriyor. ”
Yukarı Batı Yakası’ndaki popüler iştah açıcı dükkan Barney Greengrass, yeterince pastırma ve dana eti bulmakta zorlanıyor.
Sahibi Gary Greengrass, krem peynir alamayan Carolinalılar kadar uzaktaki simit dükkanı sahiplerinden de haber aldığını söyledi. Tedarik zinciri sorunlarının, karmaşık süreci hafife alan Amerikalılar için bir uyandırma çağrısı olması gerektiğini söyledi.
Bay Greengrass, “Her şeyi kaynaktan mağazaya ve ülke geneline taşımak için her şeyin arkasında yatanları takdir etmiyoruz,” dedi.
Birkaç dükkan sahibi, kıtlığın daha yüksek fiyatlara mı yoksa sipariş limitlerine mi dönüşeceğini henüz göreceğiz. Ancak distribütörler, sorunun yakın zamanda kendi kendine çözülmesini beklemediklerini söyledi.
Tompkins Square Bagels’den Bay Pugliese, birkaç hafta boyunca espresso gibi daha az popüler olan krem peynir tatlarını ortadan kaldırmayı düşündüğünü söyledi. Diğerleri daha düşük kaliteli tedarikçilere döndüklerini söyledi.
Bay Pugliese, “Bundan büyük bir krizmiş gibi bahsetmek kulağa aptalca geliyor” dedi.
Ancak krem peynirli bir simitin bir New York kurumu olduğunu ve birçok müşterisi için “büyük bir anlaşma” olduğunu belirtti.
Bay Pugliese, “Pazar simitleri kutsaldır,” dedi. “İnsanları hayal kırıklığına uğratmış gibi hissetmekten nefret ediyorum. ”
Precious Fondren ve Lola Fadulu raporlamaya katkıda bulundu.
Simit yapımcıları, New York şehrinin her yerinde, en değerli yerel lezzetlerden birini tehdit eden bir schmear kıtlığı olduğunu söylüyor: krem peynirli taze bir simit.
“Bu kötü. Bu çok kötü, ”diyor Manhattan’da birkaç lokasyona sahip Pick-a-Bagel zincirinin yöneticisi Pedro Aguilar. Cuma öğleden sonra Bay Aguilar, pazartesiye kadar yetecek kadar krem peyniri olduğunu söyledi.
11 yıldır Upper West Side’daki Absolute Bagels’de çalışan Nick Patta, Queens’teki her zamanki tedarikçisinin hatırlayabildiği ilk kez dükkanın krem peynir markasının tükendiğini söyledi.
“Bu hafta gittik ve raflar boştu” dedi.
Tedarik zinciri sorunları Amerika Birleşik Devletleri’ni aylardır rahatsız ediyor ve arabalardan koşu ayakkabılarına kadar her şeyin kıtlığına neden oluyor. Alaska’da sakinler kışlık mont almak için mücadele ediyor.
Şimdi, New York’un simit tedarikçileri, onları mümkün olduğunca fazla krem peynir bulmak ve istiflemek için çırpınan ani ve şaşırtıcı bir gelişmenin etkilerini hissetmeye başlıyor.
Zabar’ın genel müdürü Scott Goldshine, Cuma günü 10 gün dayanacak kadar zamanı olduğunu tahmin etti.
Bay Goldshine, son günlerde yaklaşık sekiz distribütörü aradığını ekleyerek, “Dilencilik, yaptığım planlardan biri ve yardımcı oldu” dedi. “Birileri varsa beni arasın. ”
New York simit satıcıları birkaç haftada bir binlerce kilo krem peynir tüketiyor. Kraft Heinz Company’ye göre 1870’lerde New York’ta ortaya çıkan sevilen yayılmanın tarifi oldukça basittir: laktik asit, pastörize süt ve krema. Birçok mağaza, karışımlarına büyük paletler üzerinde gelen bir Kraft Heinz markası olan Philadelphia krem peyniri ile başlar.
Manhattan’daki Tompkins Square Bagels’ta somon füme ve krem peynirli simit hazırlanıyor. Sahibi, Cuma günü beklenen büyük bir krem peynir siparişinin gelmeyeceğini öğrenince afalladı. Kredi. . . The New York Times için Adam Friedlander
Paletler, çoğu market rafında bulunan Philadelphia krem peyniriyle dolu değil: Kendi ürünleri için bir temel olarak kullanan simit yapımcıları, simit dükkanlarına gelen ham ürünün işlenmemiş ve çırpılmamış olduğunu söyledi. Bu taban olmadan, yayılmaların aynı tadı veya hissi vermeyeceğini ve müşterilerin fark edeceğini söylediler.
Ancak süt ürünleri tedarikçileri, yaklaşık üç haftadır üreticilere verdikleri krem peynir siparişlerinin yetersiz kaldığını söyledi.
Brooklyn’deki F&H Dairies’in sahibi ve şehrin birçok simit dükkanının süt ürünleri distribütörü Joseph Yemma, “30 yıldır krem peynirim hiç bitmedi” dedi. “Görünürde bir son yok. ”
Şehir genelindeki yaklaşık 20 simit dükkanı ve şarküteri işletmecileri ve işçilerle yapılan görüşmelerde, birçoğu son birkaç gün içinde kıtlığı öğrendikten sonra bitkin olduklarını, hayal kırıklığına uğradıklarını ve krem peynir bulmak için acele ettiklerini söyledi.
Bay Patta, Mutlak Simit’te perşembeye kadar yetecek kadar krem peynir olduğunu söyledi. Ancak tipik tedarikçisinin çalışanları ona bir sonraki sevkiyatın ne zaman geleceğini teyit edemediklerini söylediler. Bronx ve Queens’deki diğer tedarikçilerle görüşmeyi planlamasına rağmen, duydukları karşısında hâlâ endişeliydi.
“Krem peynir bulamazsak merak ediyorum şimdi ne yapacağız?” dedi Bay Patta.
Cuma günü Absolute Bagels’teki birkaç müşteri, krem peynir yoksa, simit sipariş etme olasılıklarının daha düşük olacağını söyledi.
“Muhtemelen hayır, hayır” dedi James Giaquinto. Akıl yürütmesi: “Bu, simitin önemli bir parçası. ”
Bazı dükkan sahipleri, şarküteri ambalajları, Gatorade ve kahve fincanı kapakları gibi ürünlerde azalmaya başladıklarında, tedarik zincirindeki ilk çatlakların birkaç ay önce ortaya çıkmaya başladığını söyledi.
East Village’daki Tompkins Square Bagels’in sahibi Christopher Pugliese, “Çok tuhaf şeyler oldu ve hep aynı hikaye” dedi. “Perde arkasında hepimiz, dükkanlara gittiğinizde, bir şeyleri bir araya getirmek için uğraşıyoruz. ”
Bay Pugliese, Perşembe gecesi süt ürünleri tedarikçisinden Cuma günü beklediği 800 sterlinlik siparişin gelmeyeceğini bildiren bir telefon aldığını söyledi.
Bay Pugliese, “‘Bu hafta sonu ne yapacağım’ dedim. “Dört kişi bana krem peynir alamayacaklarını söyledi. ”
Christopher Pugliese, Tompkins Square Simit’in sahibi. Cuma günü, “Dört kişi bana krem peynir alamayacaklarını söyledi” dedi. Kredi. . . The New York Times için Adam Friedlander
Dört distribütörü aradıktan sonra, sonunda bir kasaya ulaştığını söyledi – ancak kutunun her zamanki dev krem peynir torbası yerine ayrı ayrı sarılmış üç kiloluk çubuklarla dolu olması dışında.
Bazı simit dükkanı sahipleri krem peynirlerini eyalet sınırlarından çöpe atıyor. Cuma öğleden sonra, Brooklyn’in Williamsburg semtindeki Bagelsmith’in sahibi Frank Mattera, 2.000 pound krem peynir almak için New Jersey’e gitmeyi planladığını söyledi.
Bay Mattera, dükkânının her gün sattığı binlerce simit talebini fiyatları yükseltmeden karşılamak için son haftalarda bu yola gitmek zorunda kaldığını söyledi.
“Kamyonuma atlayacağım ve kuzey Jersey’e gidip onu alacağım, ama genellikle o kadar uzağa gitmem gerekmez,” dedi. “Bir telefon görüşmesi yapıyorsun ve sana bırakılıyor. ”
Ve simit dükkanlarının kullandığı krem peynir en ham haliyle olduğu için, dükkan sahipleri birkaç fıçı için bakkala koşarak zulalarını tamamlayamazlar.
Shelsky’s Brooklyn Bagels in Park Slope’un genel müdürü Adrian Concha, “İhtiyacımız olanı elde etmek için 500 küçük paket krem peynir açmaya devam etmek istemiyoruz” dedi.
Tompkins Square Bagels’tan bir tedarikçi olan Bay Pugliese, kendisine daha küçük mandıra çiftçilerinden boşlukları doldurmaya yardım etmelerini isteyeceğini söylediğini söyledi. Ancak Bay Pugliese, tedarikçinin talebe ayak uydurabileceği konusunda iyimser olmadığını da sözlerine ekledi.
New York Eyaleti’nin en büyük gıda dağıtımcılarından biri olan Fischer Foods’un satış temsilcisi Phil Pizzano, son birkaç hafta içinde paniğe kapılmış simit dükkanı sahiplerinden satabilecekleri krem peynir kalıp kalmadığını soran yüzlerce telefon aldığını söyledi. .
Philadelphia krem peynir kasalarının neden birdenbire kuruduğunu anlamakta güçlük çekiyor.
“Her üreticiden kapsamlı cevaplar alıyorsunuz” dedi.
Kraft Heinz sözcüsü Jenna Thornton yaptığı açıklamada, şirketin birkaç ürününe yönelik talepte bir artış gördüğünü söyledi. Artışları karşılamak için şirketin, simit dükkanları da dahil olmak üzere yemek hizmeti ortaklarına geçen yıla göre yüzde 35 daha fazla ürün gönderdiğini söyledi.
Bayan Thornton yaptığı açıklamada, “Rekabet ettiğimiz bir dizi kategoride yüksek ve sürekli talep görmeye devam ediyoruz” dedi. “Daha fazla insan evde kahvaltı etmeye ve krem peyniri kolay tatlılarda malzeme olarak kullanmaya devam ettikçe, bu trendin devam etmesini bekliyoruz. ”
Bay Pizzano, fabrikalardan sabah simitlerine krem peynir getiren tedarik zincirinin her noktasında sorunların ortaya çıktığını ve koronavirüs pandemisinin zirvesinde başlayan imalat sektöründeki işgücü sıkıntısı ve kamyon şoförü eksikliği de dahil olmak üzere sorunların ortaya çıktığını söyledi. aşı zorunluluklarına direnç ve ambalaj malzemelerinin kıtlığı nedeniyle.
Ruben Gahona, Tompkins Square Simit’te kurabiye hamuru krem peynir hazırlıyor. Bazı simit dükkanı sahipleri, krem peynir satın almak için eyalet dışına çıkmak zorunda kaldıklarını söyledi. Kredi. . . The New York Times için Adam Friedlander
“Bizim gibi biri 1000 kasa sipariş ederse, belki sadece bir porsiyon alırsınız,” dedi Bay Pizzano. “Ya da belki bir kamyon dolusu sipariş verirsiniz ve sadece birkaç palet alırsınız. ”
Krem peynir kıtlığının, birçoğu tatil için yüzlerce peynirli kek ve diğer krem peynir bazlı tatlılar üretmeyi bekleyen pastaneler için de bir zorluk oluşturduğunu söyledi.
“Şu anda piyasadaki herkes, alabilecekleri Kraft ürünlerini satın almak için çabalıyor” diye ekledi. “Sadece krem peynir değil. ”
Şu anda simit dükkanlarının karşı karşıya olduğu en büyük kriz kıtlık gibi görünse de, birçoğu kahvaltılık sandviçlerin temel bir bileşeni olan et bulmakta yeni sorunlar olduğunu bildirdi.
Harlem’deki Bo’s Bagels’de bir süpervizör olan Kayla Ramon, dükkanın yakın zamanda krem peynir stoğu yapabildiğini, ancak Taylor Ham’ı almakta sorun yaşadığını söyledi.
Bayan Ramon, “Geçen hafta eksikliği hissetmeye başladık” dedi. “Şimdi yavaş yavaş bize zarar veriyor. ”
Yukarı Batı Yakası’ndaki popüler iştah açıcı dükkan Barney Greengrass, yeterince pastırma ve dana eti bulmakta zorlanıyor.
Sahibi Gary Greengrass, krem peynir alamayan Carolinalılar kadar uzaktaki simit dükkanı sahiplerinden de haber aldığını söyledi. Tedarik zinciri sorunlarının, karmaşık süreci hafife alan Amerikalılar için bir uyandırma çağrısı olması gerektiğini söyledi.
Bay Greengrass, “Her şeyi kaynaktan mağazaya ve ülke geneline taşımak için her şeyin arkasında yatanları takdir etmiyoruz,” dedi.
Birkaç dükkan sahibi, kıtlığın daha yüksek fiyatlara mı yoksa sipariş limitlerine mi dönüşeceğini henüz göreceğiz. Ancak distribütörler, sorunun yakın zamanda kendi kendine çözülmesini beklemediklerini söyledi.
Tompkins Square Bagels’den Bay Pugliese, birkaç hafta boyunca espresso gibi daha az popüler olan krem peynir tatlarını ortadan kaldırmayı düşündüğünü söyledi. Diğerleri daha düşük kaliteli tedarikçilere döndüklerini söyledi.
Bay Pugliese, “Bundan büyük bir krizmiş gibi bahsetmek kulağa aptalca geliyor” dedi.
Ancak krem peynirli bir simitin bir New York kurumu olduğunu ve birçok müşterisi için “büyük bir anlaşma” olduğunu belirtti.
Bay Pugliese, “Pazar simitleri kutsaldır,” dedi. “İnsanları hayal kırıklığına uğratmış gibi hissetmekten nefret ediyorum. ”
Precious Fondren ve Lola Fadulu raporlamaya katkıda bulundu.