Ocak ayında soğuk bir Salı öğleden sonra, dört kadın Brooklyn, Greenpoint’teki Guernsey Caddesi’nden aşağı indi. Bento kutuları ve yeşil çayın servis edildiği bir Japon kafe ve dükkanı olan Acre’de öğle yemeğini yeni bitirmişlerdi ve yakınlarda üç Japon işletmesinin daha bulunduğu yeni bir depo alanı olan 50 Norman’a gidiyorlardı.
Hepsi Japon göçmen olan kadınlar, Acre’de yemek yemiş olan ve depoyu Instagram’da gördükten sonra ziyaret etmekle ilgilenen arkadaşları Chieko Koie’nin tavsiyesi üzerine New Jersey’den arabayla gelmişlerdi.
Grubun 50 Norman’daki ilk durağı, tipik olarak kurutulmuş balık, deniz yosunu ve mantar gibi malzemelerden yapılan bir çorba tabanı olan dashi satan Dashi Okume idi. 1871’de Tokyo’da açılan işletme, çeşitli hazır dashi toz karışımlarının yanı sıra müşterilerin kendilerininkini yapmaları için kutularca kuru malzeme sunuyor. Bayan Koie, “Japon halkı için yemek yapmak için dashi gerçekten önemlidir” dedi. “Brooklyn’de bir ev parçası gibi.”
Bir çorba tabanı olan dashi’nin çeşitli formlarının satışında uzmanlaşmış Dashi Okume’de yiyecek teklifleri. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Kadınlar daha sonra, Osaka’nın biraz batısındaki bir şehir olan Ono’dan 170 dolarlık çelik makaslar ve 45 dolarlık el dokuması tel örgü çay süzgeçleri gibi Japon sanatçılar ve tasarımcılar tarafından yapılan nesnelerin satıldığı bir dükkan ve galeri alanı olan Cibone’daki yüksek fiyatlı seçilmiş ürünleri incelediler. Kyoto. Bitirdiklerinden sonra, bölgede bakkal, çay salonu ve sake dükkanı da dahil olmak üzere ziyaret edilecek birkaç Japon yeri daha vardı.
Greenpoint’in yaratıcı sahnesine ve Williamsburg ile Manhattan’a olan yakınlığına ilgi duyan Japon göçmenler ve girişimciler, mantı dükkânları ve Polonya fırınlarıyla geleneksel olarak “Küçük Polonya” olarak bilinen bu mahallede yeni bir kültürel değişimin parçası. 20. yüzyılda mahalleye taşınan Polonyalı göçmenler tarafından. Şimdi, kabaca Greenpoint ve Norman caddeleri ile Guernsey ve West caddeleri arasındaki yedi blokluk bir alanda, bir dizi çağdaş Japon işletmesi ortaya çıktı.
Ve Japonların yanı sıra Japon hayranları ve diğer kültürel kaşifler de bölgeye akın ediyor. Bazıları, Hiroko Schappert gibi mahalleyi evleri yapmış.
Osaka’da büyüyen ve 13 yıl önce kocasıyla birlikte Greenpoint’e taşınan Bayan Schappert, “Kızım, insanların yanından geçtiğimizde bana ‘Japonca konuşuyorlar’ diye fısıldayacak” dedi. “Ve bir iş ya da her neyse, bir aile olarak Japonya’dan buraya taşınan birçok insan görüyorum. Sanırım güvenlik nedenleriyle ve daha fazla topluluk olduğu için Greenpoint’e taşınıyorlar.
Bir depo alanı olan 50 Norman’ın bir parçası olan bir dükkan ve galeri olan Cibone, Japon sanatçılar ve tasarımcılar tarafından yapılmış nesneler satıyor. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Greenpoint, Brooklyn’de Japon kültürü için bir ileri karakol olarak hizmet veren ilk mahalle değil. Birkaç mil güneyde, Sunset Park’taki sahil kompleksi Industry City’de, 2018’de yiyecek tezgahları, dükkanlar ve çatı katı alanıyla açılan bir Japon pazarı olan Japan Village yer almaktadır. Manhattan’ın Doğu Köyü’ndeki Japon yiyecek ve içecek sahnesinin arkasındaki girişimci ve öncü olan Tony Yoshida’nın buluşudur.
Yaklaşık on yıl öncesine kadar, Bay Yoshida’nın mülkü olan St. Marks Place ve Third Avenue yakınlarındaki Stuyvesant Street, şehirdeki Little Tokyo konseptine en yakın şeydi. Ancak bugün, Bay Yoshida ve diğerleri yeni bir başlangıç ve daha çağdaş duyarlılıklara sahip genç nesillere hitap etmek için Brooklyn’e baktıklarından, bölgede yalnızca birkaç restoran kaldı.
moda ve yemek yazarı Yumi Komatsu, “East Village Japon işletmeleri, yapmaya çalıştıkları şey, Batılıların Asya vizyonuyla yankılanan geleneksel, retro bir tür ‘Japanesk’ gibi eski Japonya’yı yeniden yaratmaktı” dedi. 2005 yılında Japonya’dan New York’a ve Greenpoint’te çok zaman geçiriyor.
50 Greenpoint’in en büyük ve en gösterişli Japon gelişimi olan Norman, tek bir binada yer alan Japan Village’ın aksine, birkaç komşu sokağa yayılan büyüyen topluluk için bir tür çekirdek görevi görüyor.
50 Norman’a yaklaşık iki dakikalık yürüme mesafesinde lüks Japon restoranı Rule of Thirds ve köşede bir sake mağazası olan Bin Bin Sake var. İki yıllık bir çay salonu olan Kettl, Japonya’dan ithal edilen çayı ve sahiplerinden biri olan Minami Mangan tarafından yapılan geleneksel Japon seramiklerini satıyor.
Bir çay dükkanı olan Kettl’in sahipleri Zach Mangan ve Minami Mangan. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Kocası ve Kettl’in ortak sahibi Zach Mangan, genellikle bölgeye bir tür “hac” yapan müşteriler olarak gördüklerini anlatıyor. “İnsanların 50 Norman çantası olacak, Üçte Bir Kuralından arta kalanları olacak” dedi. “Bu şekilde gerçekten sinerjik ve bence hepimiz birbirimizin işine de saygı duyuyoruz.”
Japon yiyecekleri ve onigiri (pirinç topları) satan küçük bir aile şirketi olan Mitsuki Japon Pazarı geçen yaz açıldı. On yıl önce Çin’den New York’a taşınan sahiplerden biri olan Jay Cao, “Ben bir Japon yemek aşığıyım ve Manhattan’daki Japon pazarlarını seviyorum” dedi. “Pandemiden bu yana Asyalı nefret suçlarında artış oldu, bu nedenle topluluğumuza sevgimizi göstermek ve Asya kültürünü paylaşmak istiyoruz.”
Mitsuki Japon Pazarı, Çinli bir aileye aittir. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Ancak Greenpoint’te Japon sahnesini yönlendiren bir oyuncu varsa, o da Aki Miyazono’dur. 2019 baharında tasarımcı, mimar ve girişimci orada bir bina satın aldı ve zemin katta bir kafe açtı. Üst katlarda, çoğu Japon şef ve tasarımcı olan arkadaşlarına test mutfağı da dahil olmak üzere ortak çalışma alanları sundu.
Soldan, Acre’nin kreatif direktörü Ayaka Suzuki ve CEO’su Nami Torimaru. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
2020’de iki Japon kadın, Nami Torimaru ve Ayaka Suzuki kafeyi devraldı ve Acre olarak yeniden markaladı. İkili, ev tarzı Japon yemekleri sunan yeni bir menü ile lüks kiler ürünleri ve Japonya’dan seramik satan şık bir butik olarak yeniden düzenledi. Geçen ay New Jersey’den gelen dört Japon kadından biri olan Mari Yoshida, Acre’nin yemeklerini “gerçek Japon yemeği” olarak tanımladı.
Bir tasarımcı, mimar ve girişimci olan Aki Miyazono, Greenpoint’te Japon yemek ve kültür sahnesinin büyümesinde etkili olmuştur. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Pandemiden önce Bay Miyazono iş için çok seyahat ederdi. Ancak diğer pek çok New Yorklu gibi, son birkaç yılı hayatını yeniden değerlendirmek için kullandı. “Eşim ve ben bir daha asla Japonya’ya dönmemeye karar verdik; Greenpoint, yaşamak isteyeceğimiz en son yer,” dedi Bay Miyazono. “Burada birçok topluluk oluşturmak istiyorum.”
Bu amaçla, şef Yuu Shimano’nun bu baharda açılması planlanan yeni Fransız-Japon restoranı için McCarren Park’ın kuzey ucunda yer bulmasına yardım etti. Ancak Bay Miyazono, 50 Norman deposunu çalışır duruma getirerek gerçekten izini sürdü.
Şef arkadaşı Yuji Teşhis, Tokyo’dan New York’a taşındığında, ünlü restoranı House’un Brooklyn’de bir şubesini açmak istedi. Bay Miyazono, 50 Norman’da bir kontrat yapmasına yardım etti. Ancak 3.500 metrekarelik alan, Teşhis Bey’in planladığı sekiz kişilik tadım tezgahı için çok büyüktü, bu nedenle Teşhis Bey, dashi dükkanının sahiplerinden ve tasarım mağazasının kira kontratını paylaşmalarını istedi.
Şef Yuji Teşhis, Tokyo merkezli restoranı House’un Greenpoint’teki deposu olan 50 Norman’da bir şube açtı. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Ardından, Bay Miyazono bu baharda deponun diğer tarafında bar oturma yerleri ve salon benzeri bir atmosfere sahip bir Japon karabuğday soba dükkanı açmayı planlıyor. Towari markası altında donmuş soba erişte paketleri Dashi Okume’de satılıyor. Miyazono, 50 Norman’ın arka tarafını çeşitli mağaza ve restoranlarla doldurmayı planladığını söyledi.
Vizyonu, Greenpoint’te kendisiyle bağlantılı olmayan diğer birkaç Japon restoranı açılışıyla örtüşüyor. Japon ev tarzı yemek pişirmede uzmanlaşacak olan Lingo’nun bu baharda bölgede açılması planlanıyor.
Haziran ayında bir Japon sandviç dükkanı olan Takusando’nun da bunu takip etmesi planlanıyor. Bir izakaya olan Takusando ve Takumen’in kreatif direktörü ve ortağı Kiyo Shinoki, “Greenpoint’te giderek daha fazla sayıda bağımsız Japon işletmesi var ve onlarla güçlü bir ilişki kurmak harika, çok güven verici” dedi. (bir tür Japon barı) Long Island City, Queens. Daikanyama, Ura-Harajuku, Kiyosumi Shirakawa ve Kuramae gibi Brooklyn benzeri kültür merkezlerini işaretleyerek, “Tahmin ediyorum, özellikle genç Japon işletme sahipleri Greenpoint’i Tokyo’nun daha yerel mahallelerine benzer buluyor” dedi.
Moda ve yemek yazarı Bayan Komatsu, bu görüşe katıldı.
“Artık Tokyo’ya daha çok benziyor, güzel olan da bu,” dedi. “Ben ve tüm Japon arkadaşlarım Acre ve 50 Norman gibi tasarıma önem veren yerleri bekliyorduk.”
Şunları ekledi: “Çok erken bir aşamada ve belki birkaç işletmeye daha ihtiyacımız var, ancak o zaman burası bizim merkezimiz olabilir.”
Hepsi Japon göçmen olan kadınlar, Acre’de yemek yemiş olan ve depoyu Instagram’da gördükten sonra ziyaret etmekle ilgilenen arkadaşları Chieko Koie’nin tavsiyesi üzerine New Jersey’den arabayla gelmişlerdi.
Grubun 50 Norman’daki ilk durağı, tipik olarak kurutulmuş balık, deniz yosunu ve mantar gibi malzemelerden yapılan bir çorba tabanı olan dashi satan Dashi Okume idi. 1871’de Tokyo’da açılan işletme, çeşitli hazır dashi toz karışımlarının yanı sıra müşterilerin kendilerininkini yapmaları için kutularca kuru malzeme sunuyor. Bayan Koie, “Japon halkı için yemek yapmak için dashi gerçekten önemlidir” dedi. “Brooklyn’de bir ev parçası gibi.”
Bir çorba tabanı olan dashi’nin çeşitli formlarının satışında uzmanlaşmış Dashi Okume’de yiyecek teklifleri. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Kadınlar daha sonra, Osaka’nın biraz batısındaki bir şehir olan Ono’dan 170 dolarlık çelik makaslar ve 45 dolarlık el dokuması tel örgü çay süzgeçleri gibi Japon sanatçılar ve tasarımcılar tarafından yapılan nesnelerin satıldığı bir dükkan ve galeri alanı olan Cibone’daki yüksek fiyatlı seçilmiş ürünleri incelediler. Kyoto. Bitirdiklerinden sonra, bölgede bakkal, çay salonu ve sake dükkanı da dahil olmak üzere ziyaret edilecek birkaç Japon yeri daha vardı.
Greenpoint’in yaratıcı sahnesine ve Williamsburg ile Manhattan’a olan yakınlığına ilgi duyan Japon göçmenler ve girişimciler, mantı dükkânları ve Polonya fırınlarıyla geleneksel olarak “Küçük Polonya” olarak bilinen bu mahallede yeni bir kültürel değişimin parçası. 20. yüzyılda mahalleye taşınan Polonyalı göçmenler tarafından. Şimdi, kabaca Greenpoint ve Norman caddeleri ile Guernsey ve West caddeleri arasındaki yedi blokluk bir alanda, bir dizi çağdaş Japon işletmesi ortaya çıktı.
Ve Japonların yanı sıra Japon hayranları ve diğer kültürel kaşifler de bölgeye akın ediyor. Bazıları, Hiroko Schappert gibi mahalleyi evleri yapmış.
Osaka’da büyüyen ve 13 yıl önce kocasıyla birlikte Greenpoint’e taşınan Bayan Schappert, “Kızım, insanların yanından geçtiğimizde bana ‘Japonca konuşuyorlar’ diye fısıldayacak” dedi. “Ve bir iş ya da her neyse, bir aile olarak Japonya’dan buraya taşınan birçok insan görüyorum. Sanırım güvenlik nedenleriyle ve daha fazla topluluk olduğu için Greenpoint’e taşınıyorlar.
Bir depo alanı olan 50 Norman’ın bir parçası olan bir dükkan ve galeri olan Cibone, Japon sanatçılar ve tasarımcılar tarafından yapılmış nesneler satıyor. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Greenpoint, Brooklyn’de Japon kültürü için bir ileri karakol olarak hizmet veren ilk mahalle değil. Birkaç mil güneyde, Sunset Park’taki sahil kompleksi Industry City’de, 2018’de yiyecek tezgahları, dükkanlar ve çatı katı alanıyla açılan bir Japon pazarı olan Japan Village yer almaktadır. Manhattan’ın Doğu Köyü’ndeki Japon yiyecek ve içecek sahnesinin arkasındaki girişimci ve öncü olan Tony Yoshida’nın buluşudur.
Yaklaşık on yıl öncesine kadar, Bay Yoshida’nın mülkü olan St. Marks Place ve Third Avenue yakınlarındaki Stuyvesant Street, şehirdeki Little Tokyo konseptine en yakın şeydi. Ancak bugün, Bay Yoshida ve diğerleri yeni bir başlangıç ve daha çağdaş duyarlılıklara sahip genç nesillere hitap etmek için Brooklyn’e baktıklarından, bölgede yalnızca birkaç restoran kaldı.
moda ve yemek yazarı Yumi Komatsu, “East Village Japon işletmeleri, yapmaya çalıştıkları şey, Batılıların Asya vizyonuyla yankılanan geleneksel, retro bir tür ‘Japanesk’ gibi eski Japonya’yı yeniden yaratmaktı” dedi. 2005 yılında Japonya’dan New York’a ve Greenpoint’te çok zaman geçiriyor.
50 Greenpoint’in en büyük ve en gösterişli Japon gelişimi olan Norman, tek bir binada yer alan Japan Village’ın aksine, birkaç komşu sokağa yayılan büyüyen topluluk için bir tür çekirdek görevi görüyor.
50 Norman’a yaklaşık iki dakikalık yürüme mesafesinde lüks Japon restoranı Rule of Thirds ve köşede bir sake mağazası olan Bin Bin Sake var. İki yıllık bir çay salonu olan Kettl, Japonya’dan ithal edilen çayı ve sahiplerinden biri olan Minami Mangan tarafından yapılan geleneksel Japon seramiklerini satıyor.
Bir çay dükkanı olan Kettl’in sahipleri Zach Mangan ve Minami Mangan. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Kocası ve Kettl’in ortak sahibi Zach Mangan, genellikle bölgeye bir tür “hac” yapan müşteriler olarak gördüklerini anlatıyor. “İnsanların 50 Norman çantası olacak, Üçte Bir Kuralından arta kalanları olacak” dedi. “Bu şekilde gerçekten sinerjik ve bence hepimiz birbirimizin işine de saygı duyuyoruz.”
Japon yiyecekleri ve onigiri (pirinç topları) satan küçük bir aile şirketi olan Mitsuki Japon Pazarı geçen yaz açıldı. On yıl önce Çin’den New York’a taşınan sahiplerden biri olan Jay Cao, “Ben bir Japon yemek aşığıyım ve Manhattan’daki Japon pazarlarını seviyorum” dedi. “Pandemiden bu yana Asyalı nefret suçlarında artış oldu, bu nedenle topluluğumuza sevgimizi göstermek ve Asya kültürünü paylaşmak istiyoruz.”
Mitsuki Japon Pazarı, Çinli bir aileye aittir. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Ancak Greenpoint’te Japon sahnesini yönlendiren bir oyuncu varsa, o da Aki Miyazono’dur. 2019 baharında tasarımcı, mimar ve girişimci orada bir bina satın aldı ve zemin katta bir kafe açtı. Üst katlarda, çoğu Japon şef ve tasarımcı olan arkadaşlarına test mutfağı da dahil olmak üzere ortak çalışma alanları sundu.
Soldan, Acre’nin kreatif direktörü Ayaka Suzuki ve CEO’su Nami Torimaru. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
2020’de iki Japon kadın, Nami Torimaru ve Ayaka Suzuki kafeyi devraldı ve Acre olarak yeniden markaladı. İkili, ev tarzı Japon yemekleri sunan yeni bir menü ile lüks kiler ürünleri ve Japonya’dan seramik satan şık bir butik olarak yeniden düzenledi. Geçen ay New Jersey’den gelen dört Japon kadından biri olan Mari Yoshida, Acre’nin yemeklerini “gerçek Japon yemeği” olarak tanımladı.
Bir tasarımcı, mimar ve girişimci olan Aki Miyazono, Greenpoint’te Japon yemek ve kültür sahnesinin büyümesinde etkili olmuştur. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Pandemiden önce Bay Miyazono iş için çok seyahat ederdi. Ancak diğer pek çok New Yorklu gibi, son birkaç yılı hayatını yeniden değerlendirmek için kullandı. “Eşim ve ben bir daha asla Japonya’ya dönmemeye karar verdik; Greenpoint, yaşamak isteyeceğimiz en son yer,” dedi Bay Miyazono. “Burada birçok topluluk oluşturmak istiyorum.”
Bu amaçla, şef Yuu Shimano’nun bu baharda açılması planlanan yeni Fransız-Japon restoranı için McCarren Park’ın kuzey ucunda yer bulmasına yardım etti. Ancak Bay Miyazono, 50 Norman deposunu çalışır duruma getirerek gerçekten izini sürdü.
Şef arkadaşı Yuji Teşhis, Tokyo’dan New York’a taşındığında, ünlü restoranı House’un Brooklyn’de bir şubesini açmak istedi. Bay Miyazono, 50 Norman’da bir kontrat yapmasına yardım etti. Ancak 3.500 metrekarelik alan, Teşhis Bey’in planladığı sekiz kişilik tadım tezgahı için çok büyüktü, bu nedenle Teşhis Bey, dashi dükkanının sahiplerinden ve tasarım mağazasının kira kontratını paylaşmalarını istedi.
Şef Yuji Teşhis, Tokyo merkezli restoranı House’un Greenpoint’teki deposu olan 50 Norman’da bir şube açtı. Kredi… The New York Times için Yuvraj Khanna
Ardından, Bay Miyazono bu baharda deponun diğer tarafında bar oturma yerleri ve salon benzeri bir atmosfere sahip bir Japon karabuğday soba dükkanı açmayı planlıyor. Towari markası altında donmuş soba erişte paketleri Dashi Okume’de satılıyor. Miyazono, 50 Norman’ın arka tarafını çeşitli mağaza ve restoranlarla doldurmayı planladığını söyledi.
Vizyonu, Greenpoint’te kendisiyle bağlantılı olmayan diğer birkaç Japon restoranı açılışıyla örtüşüyor. Japon ev tarzı yemek pişirmede uzmanlaşacak olan Lingo’nun bu baharda bölgede açılması planlanıyor.
Haziran ayında bir Japon sandviç dükkanı olan Takusando’nun da bunu takip etmesi planlanıyor. Bir izakaya olan Takusando ve Takumen’in kreatif direktörü ve ortağı Kiyo Shinoki, “Greenpoint’te giderek daha fazla sayıda bağımsız Japon işletmesi var ve onlarla güçlü bir ilişki kurmak harika, çok güven verici” dedi. (bir tür Japon barı) Long Island City, Queens. Daikanyama, Ura-Harajuku, Kiyosumi Shirakawa ve Kuramae gibi Brooklyn benzeri kültür merkezlerini işaretleyerek, “Tahmin ediyorum, özellikle genç Japon işletme sahipleri Greenpoint’i Tokyo’nun daha yerel mahallelerine benzer buluyor” dedi.
Moda ve yemek yazarı Bayan Komatsu, bu görüşe katıldı.
“Artık Tokyo’ya daha çok benziyor, güzel olan da bu,” dedi. “Ben ve tüm Japon arkadaşlarım Acre ve 50 Norman gibi tasarıma önem veren yerleri bekliyorduk.”
Şunları ekledi: “Çok erken bir aşamada ve belki birkaç işletmeye daha ihtiyacımız var, ancak o zaman burası bizim merkezimiz olabilir.”