New York City’de butik bira barı sahibi olan Yahaira Gil Maestro, müşterilerinin sağlıklı yaşam hedeflerini destekliyor. “İnsanların daha sağlıklı alışkanlıklar edinmek istediğini biliyoruz ve buna saygı duyuyoruz” dedi.
Ancak bir işletme sahibi olarak, son yıllarda moda haline gelen gönüllü ayıklık ayı olan Dry Ocak hakkında biraz daha çelişkili hissediyor.
Müşterilerinin çoğu aynı anda içkiyi bıraktığı için, bu ay onun için toplu bir mali yük oluyor. Aynı zamanda, soğuk hava ve tatil yorgunluğu nedeniyle işlerin zaten yavaşladığı bir zamanda gelir.
“Kuru bir Haziran’ı savunmaya hazırım. İşimiz darbeyi o zaman alsa iyi olur,” dedi gülerek. “Ya da belki insanlar sırayla içki içmek için durabilir?”
Prospect Heights, Brooklyn ve Ridgewood, Queens’de bulunan ve ikincisi bir yıldan kısa bir süre önce açılan, vinil koleksiyonuyla tanınan bir bar olan BierWax’ın sahibidir. Orada işler o kadar yavaştı ki, Bayan Gil Maestro bir barmeni bırakıp diğerinin çalışma saatlerini azaltmak zorunda kaldı ve bu ay Pazartesi ve Salı günleri kapatmak zorunda kaldı.
Bayan Gil Maestro da Brooklyn’deki konumunda daha az yaya trafiği görüyor. Ocak satış rakamlarını bilmek için henüz çok erken olsa da, bunların, Brooklyn’deki lokasyonundaki gelirin yüzde 17 düştüğü geçen Ocak ayından daha kötü olacağına inanıyor.
Bir veri araştırma şirketi olan Morning Consult’a göre, Amerikalı yetişkinlerin yüzde 15’i bu yıl Dry Ocak’a katılmayı planladı. Geçici olarak ayık olanların büyük niyetleri olsa da – genellikle sağlıklarına, mali durumlarına veya her ikisine birden bakıyorlar – ekonomik sonuçlar şehirdeki küçük işletmeler için büyük görünebilir.
Bayan Gil Maestro, “İnsanlar bunun bir işletmeye neler yapabileceğini düşünmüyorlar,” dedi. “Birkaç bin doların bile çok büyük bir etkisi olabilir.” Sahiplerinin kira yapıp yapamayacağını belirleyebilir ve çalışanlarını hissedebilir, dedi.
New York City barları yıllardır Kuru Ocak ile mücadele ederken, aynı zamanda pandeminin serpintisinde gezinmeye devam ediyorlar. Geçen yıl, Omicron Ocak ayında öfkeliydi. İşçiler arasındaki salgınlar nedeniyle barlar kapandı ve o kadar çok insan hastaydı – ya da hastalanmaktan korkuyordu – ayık olsun ya da olmasın evde kaldılar.
Ve bu yıl, birçok kişi için ekonomik belirsizliğin yanı sıra devam eden bir “üçlü hastalık” (grip, Covid, RSV), New York’un genellikle hareketli gece hayatı sahnesi için zorluklar oluşturmaya devam ediyor. Morning Consult, Dry Ocak’ı benimseyenlerin yüzde 73’ünün para biriktirmek için alkolden vazgeçtiğini buldu.
Brooklyn, Bushwick’te bir bira fabrikası olan Kings County Brewers Collective’in kurucusu Zack Kinney, “Ocak ayında her zaman hafif bir mevsimsel gerileme olur, ancak şu anda durum kesinlikle daha sıkıntılı,” dedi. “Hala Covid var, enflasyon daha yüksek, insanlar para harcama konusunda daha hassas, tüm bunlar Kuru Ocak’ın üzerindeki sıkı sıkıya katkıda bulunuyor.”
Bay Kinney, bira satışlarının bu ay şu ana kadar yüzde 15 ila 20 oranında düştüğünü tahmin ediyor.
Geçen haftalarda bira fabrikasından ayrılan iki çalışanı değiştirmek yerine, diğer işçilerden boşlukları doldurmalarını istedi. . “Bize biraz hareket alanı sağlıyor.”
Ayrıca birasını ihraç edecek başka ülkeler buluyor, Çin Yeni Yılı için Çin’e ve şu anda yazın olduğu Şili’ye gönderiyor. “Şu anda mevsimsel vites küçültmenin olmadığı dünyanın herhangi bir yerinde bu fırsatı bulmaya çalışıyoruz” dedi.
Doğu Brooklyn’de bir bira fabrikası ve içki fabrikası olan Interboro Spirits and Ales’in sahibi Laura Dierks, işlerin “diğer Ocaklardan bile daha yavaş” olduğunu söyledi.
İşi darbe alıyor çünkü müşterileri – şehirdeki birasını satın alan diğer barlar ve restoranlar – mücadele ediyor. Bayan Dierks, “Sonbaharda başarılı olamazsanız ve Ocak ayında kiranızı ödeyecek kadar para biriktiremediyseniz, o zaman başınız belada demektir,” dedi.
Ancak Interboro, talebi yansıtacak şekilde dönüyor; özellikle bu ay daha geniş bir nüfusa hitap etmek için alkolsüz içecekler sunan şehrin birçok işletmesinden biridir. Bayan Dierks, “Geçen ay bir test fıçısı yaptık,” dedi. “İnsanlar bunu beğendi, bu yüzden daha fazlasını yapacağız.”
Ocak ayının başında, Bushwick’te bir karaoke barı olan The Cobra Club, alkolsüz menüsünü yayınladı – seçim Bud Zero ve bakir dondurulmuş margaritalar gibi öğeleri içeriyor – Instagram’da “Ayık Ocak ayına katılıyorsanız ama yine de istiyorsanız” başlığıyla. sosyal bir hayata sahip olmak, bilardo oynamak, komedi şovlarına ve karaokeye gitmek için seni koruduk!
Brooklyn, Williamsburg’daki Roebling Liquors’ın sahibi Anetta Klencner, içki dükkanlarında bu seçeneğin bulunmadığını söyledi. “New York Eyaletindeki likör dükkanları alkolsüz içecek satamaz” dedi. “Bu katı yasayla çok sınırlıyız ve rekabet etmemizin hiçbir yolu yok.”
Mağazasındaki satışların bu ay şimdiye kadar yüzde 10 düştüğünü tahmin etti ve bu kaybı, düğünler ve kurumsal etkinlikler düzenleyen etkinlik planlayıcılarına şarap satarak telafi etmeye çalıştı. “Bireyler Ocak ayını kuru geçiriyor olabilir, ancak dünya ilerliyor ve özel etkinlikler kuru gitmiyor” dedi.
Bayan Klencner, Kuru Ocak’ın keyfi kurallarına uymadığını söyledi.
“Hayatınızda her zaman bir kokteyl içebileceğiniz veya kokteyl içmeyi bırakabileceğiniz bir an vardır” dedi. “Belirli aylara göre dikte edilmesi gerekmiyor.”
Ancak Doğu Harlem’de bir restoran sahibi olan Gary Clegg, Dry Ocak’ı takdir ediyor ve kendisi de buna bağlı. Çözümü mü? Ocak ayının ilk iki haftası için Yeni Amerika’daki yeri Alison’ı kapatmak – zaten yavaş bir zaman, dedi.
“Ocak, sıfırlamak için iyi bir zaman” dedi. “Sağlıklı alışkanlıklarımıza da odaklanabilmemiz için bu arayı vermek bizim için iyi.”
Ancak sektördeki bu aydan bıkmış olan insanlar için, Harlem’deki bir Peru restoranı olan Contento’nun baş barmeni Katie Kennedy’nin bazı iyi haberleri var: Herkes Dry Ocak’a yüzde 100 sadık kalmıyor.
“Geçen gün barda yan yana oturan iki kişi vardı ve her ikisi de Kuru Ocak yaptıklarını söylediler” dedi. “Şarap sipariş ettiler.”
Ancak bir işletme sahibi olarak, son yıllarda moda haline gelen gönüllü ayıklık ayı olan Dry Ocak hakkında biraz daha çelişkili hissediyor.
Müşterilerinin çoğu aynı anda içkiyi bıraktığı için, bu ay onun için toplu bir mali yük oluyor. Aynı zamanda, soğuk hava ve tatil yorgunluğu nedeniyle işlerin zaten yavaşladığı bir zamanda gelir.
“Kuru bir Haziran’ı savunmaya hazırım. İşimiz darbeyi o zaman alsa iyi olur,” dedi gülerek. “Ya da belki insanlar sırayla içki içmek için durabilir?”
Prospect Heights, Brooklyn ve Ridgewood, Queens’de bulunan ve ikincisi bir yıldan kısa bir süre önce açılan, vinil koleksiyonuyla tanınan bir bar olan BierWax’ın sahibidir. Orada işler o kadar yavaştı ki, Bayan Gil Maestro bir barmeni bırakıp diğerinin çalışma saatlerini azaltmak zorunda kaldı ve bu ay Pazartesi ve Salı günleri kapatmak zorunda kaldı.
Bayan Gil Maestro da Brooklyn’deki konumunda daha az yaya trafiği görüyor. Ocak satış rakamlarını bilmek için henüz çok erken olsa da, bunların, Brooklyn’deki lokasyonundaki gelirin yüzde 17 düştüğü geçen Ocak ayından daha kötü olacağına inanıyor.
Bir veri araştırma şirketi olan Morning Consult’a göre, Amerikalı yetişkinlerin yüzde 15’i bu yıl Dry Ocak’a katılmayı planladı. Geçici olarak ayık olanların büyük niyetleri olsa da – genellikle sağlıklarına, mali durumlarına veya her ikisine birden bakıyorlar – ekonomik sonuçlar şehirdeki küçük işletmeler için büyük görünebilir.
Bayan Gil Maestro, “İnsanlar bunun bir işletmeye neler yapabileceğini düşünmüyorlar,” dedi. “Birkaç bin doların bile çok büyük bir etkisi olabilir.” Sahiplerinin kira yapıp yapamayacağını belirleyebilir ve çalışanlarını hissedebilir, dedi.
New York City barları yıllardır Kuru Ocak ile mücadele ederken, aynı zamanda pandeminin serpintisinde gezinmeye devam ediyorlar. Geçen yıl, Omicron Ocak ayında öfkeliydi. İşçiler arasındaki salgınlar nedeniyle barlar kapandı ve o kadar çok insan hastaydı – ya da hastalanmaktan korkuyordu – ayık olsun ya da olmasın evde kaldılar.
Ve bu yıl, birçok kişi için ekonomik belirsizliğin yanı sıra devam eden bir “üçlü hastalık” (grip, Covid, RSV), New York’un genellikle hareketli gece hayatı sahnesi için zorluklar oluşturmaya devam ediyor. Morning Consult, Dry Ocak’ı benimseyenlerin yüzde 73’ünün para biriktirmek için alkolden vazgeçtiğini buldu.
Brooklyn, Bushwick’te bir bira fabrikası olan Kings County Brewers Collective’in kurucusu Zack Kinney, “Ocak ayında her zaman hafif bir mevsimsel gerileme olur, ancak şu anda durum kesinlikle daha sıkıntılı,” dedi. “Hala Covid var, enflasyon daha yüksek, insanlar para harcama konusunda daha hassas, tüm bunlar Kuru Ocak’ın üzerindeki sıkı sıkıya katkıda bulunuyor.”
Bay Kinney, bira satışlarının bu ay şu ana kadar yüzde 15 ila 20 oranında düştüğünü tahmin ediyor.
Geçen haftalarda bira fabrikasından ayrılan iki çalışanı değiştirmek yerine, diğer işçilerden boşlukları doldurmalarını istedi. . “Bize biraz hareket alanı sağlıyor.”
Ayrıca birasını ihraç edecek başka ülkeler buluyor, Çin Yeni Yılı için Çin’e ve şu anda yazın olduğu Şili’ye gönderiyor. “Şu anda mevsimsel vites küçültmenin olmadığı dünyanın herhangi bir yerinde bu fırsatı bulmaya çalışıyoruz” dedi.
Doğu Brooklyn’de bir bira fabrikası ve içki fabrikası olan Interboro Spirits and Ales’in sahibi Laura Dierks, işlerin “diğer Ocaklardan bile daha yavaş” olduğunu söyledi.
İşi darbe alıyor çünkü müşterileri – şehirdeki birasını satın alan diğer barlar ve restoranlar – mücadele ediyor. Bayan Dierks, “Sonbaharda başarılı olamazsanız ve Ocak ayında kiranızı ödeyecek kadar para biriktiremediyseniz, o zaman başınız belada demektir,” dedi.
Ancak Interboro, talebi yansıtacak şekilde dönüyor; özellikle bu ay daha geniş bir nüfusa hitap etmek için alkolsüz içecekler sunan şehrin birçok işletmesinden biridir. Bayan Dierks, “Geçen ay bir test fıçısı yaptık,” dedi. “İnsanlar bunu beğendi, bu yüzden daha fazlasını yapacağız.”
Ocak ayının başında, Bushwick’te bir karaoke barı olan The Cobra Club, alkolsüz menüsünü yayınladı – seçim Bud Zero ve bakir dondurulmuş margaritalar gibi öğeleri içeriyor – Instagram’da “Ayık Ocak ayına katılıyorsanız ama yine de istiyorsanız” başlığıyla. sosyal bir hayata sahip olmak, bilardo oynamak, komedi şovlarına ve karaokeye gitmek için seni koruduk!
Brooklyn, Williamsburg’daki Roebling Liquors’ın sahibi Anetta Klencner, içki dükkanlarında bu seçeneğin bulunmadığını söyledi. “New York Eyaletindeki likör dükkanları alkolsüz içecek satamaz” dedi. “Bu katı yasayla çok sınırlıyız ve rekabet etmemizin hiçbir yolu yok.”
Mağazasındaki satışların bu ay şimdiye kadar yüzde 10 düştüğünü tahmin etti ve bu kaybı, düğünler ve kurumsal etkinlikler düzenleyen etkinlik planlayıcılarına şarap satarak telafi etmeye çalıştı. “Bireyler Ocak ayını kuru geçiriyor olabilir, ancak dünya ilerliyor ve özel etkinlikler kuru gitmiyor” dedi.
Bayan Klencner, Kuru Ocak’ın keyfi kurallarına uymadığını söyledi.
“Hayatınızda her zaman bir kokteyl içebileceğiniz veya kokteyl içmeyi bırakabileceğiniz bir an vardır” dedi. “Belirli aylara göre dikte edilmesi gerekmiyor.”
Ancak Doğu Harlem’de bir restoran sahibi olan Gary Clegg, Dry Ocak’ı takdir ediyor ve kendisi de buna bağlı. Çözümü mü? Ocak ayının ilk iki haftası için Yeni Amerika’daki yeri Alison’ı kapatmak – zaten yavaş bir zaman, dedi.
“Ocak, sıfırlamak için iyi bir zaman” dedi. “Sağlıklı alışkanlıklarımıza da odaklanabilmemiz için bu arayı vermek bizim için iyi.”
Ancak sektördeki bu aydan bıkmış olan insanlar için, Harlem’deki bir Peru restoranı olan Contento’nun baş barmeni Katie Kennedy’nin bazı iyi haberleri var: Herkes Dry Ocak’a yüzde 100 sadık kalmıyor.
“Geçen gün barda yan yana oturan iki kişi vardı ve her ikisi de Kuru Ocak yaptıklarını söylediler” dedi. “Şarap sipariş ettiler.”