El Califa de León: Michelin yıldızlı tacos
Sanatçı José José ve politikacı Luis Donaldo Colosio gibi lokantalara ev sahipliği yapmasıyla bilinen bu taqueria, esas olarak “ağızdan ağza” yoluyla popülerlik kazandı. Tanımanın ardından onlarca meraklı kişi taqueria'ya giderek uzun kuyruklar oluşturdu ve bir saatten fazla bekleme süreleri oldu.
Michelin yıldızı, malzemelerin kalitesi ve yemeklerin hazırlanmasındaki ustalığın yanı sıra, işletmenin müşterilerine benzersiz bir gastronomi deneyimi sunma becerisini de ön plana çıkarıyor.
“Domuz yağında marine edilmiş, ağzınızda eriyen et ve kaburga. Taze yapılmış ve el yapımı tortilla. Yeşil sos, guajillo sosunu da küçümsemeden, eşsiz bir lezzettir (…) Gelmek için en iyi zaman gece, geldikleri zamandır. 2019 tarihli bir TripAdvisor yorumu, San Cosme'deki fayuca tezgahlarını sökmek. En iyi gün, sokak satıcılarının olmadığı Salı günüdür” diyor.
Taqueria: El Califa de León
Taqueria El Califa de León
Bir kadın, León'daki Michelin yıldızlı El Califa taqueria'da taco yiyor.
GUSTAVO GRAF/REUTERS
Taqueria El Califa de León
El Califa de León taqueria, San Cosme pazarında, giyim tezgahlarının arasında yer almaktadır.
GUSTAVO GRAF/REUTERS
Taqueria El Califa de León
Bir kadın etin servis edildiği ekmeği elle yapıyor.
GUSTAVO GRAF/REUTERS
Taqueria El Califa de León
Et, tahıl tuzu ve birkaç damla limonla tatlandırılır.
GUSTAVO GRAF/REUTERS
El Califa de León böylece Michelin Rehberi tarafından tanınan Meksika tesislerinin özel listesine katılarak ülkenin bir gastronomi destinasyonu olarak konumunu güçlendiriyor.
“Yaklaşık yedi yıl önce sokak tacosuyla ilgili damgalama ortadan kalktı. Daha önce bunun köpek eti olduğu söylentisi bile yoktu, ancak şimdi, bu ödülle, herkesin kendi favorisi olduğundan, insanların daha fazla çeşitlilik denemeye teşvik edileceğini umuyoruz. taqueria” diyor Gabriel Hernández mahallesindeki bir taqueria'nın sahibi Alejandro Rodríguez.
Ulusal Ekonomik Birimler İstatistik Rehberi'ne (DENUE) göre, Meksika'da taquerias olarak kayıtlı 46.890 işletme ve adında “taco” kelimesi bulunan 139.948 yer bulunuyor.
Bu taqueria'lardan birçoğu, Netflix'in ülke genelinde bu gastronomik mücevherin farklı tarzlarını sunan çeşitli yerleri gezen “Taco Chronicles” gibi dizilerde ilgi odağı haline geldi. Bu, ilk kez bir mahalle taqueria'sının kaliteli yemek sunması nedeniyle Michelin yıldızı almasıdır.
Sanatçı José José ve politikacı Luis Donaldo Colosio gibi lokantalara ev sahipliği yapmasıyla bilinen bu taqueria, esas olarak “ağızdan ağza” yoluyla popülerlik kazandı. Tanımanın ardından onlarca meraklı kişi taqueria'ya giderek uzun kuyruklar oluşturdu ve bir saatten fazla bekleme süreleri oldu.
Michelin yıldızı, malzemelerin kalitesi ve yemeklerin hazırlanmasındaki ustalığın yanı sıra, işletmenin müşterilerine benzersiz bir gastronomi deneyimi sunma becerisini de ön plana çıkarıyor.
“Domuz yağında marine edilmiş, ağzınızda eriyen et ve kaburga. Taze yapılmış ve el yapımı tortilla. Yeşil sos, guajillo sosunu da küçümsemeden, eşsiz bir lezzettir (…) Gelmek için en iyi zaman gece, geldikleri zamandır. 2019 tarihli bir TripAdvisor yorumu, San Cosme'deki fayuca tezgahlarını sökmek. En iyi gün, sokak satıcılarının olmadığı Salı günüdür” diyor.
Taqueria: El Califa de León
Taqueria El Califa de León
Bir kadın, León'daki Michelin yıldızlı El Califa taqueria'da taco yiyor.
GUSTAVO GRAF/REUTERS
Taqueria El Califa de León
El Califa de León taqueria, San Cosme pazarında, giyim tezgahlarının arasında yer almaktadır.
GUSTAVO GRAF/REUTERS
Taqueria El Califa de León
Bir kadın etin servis edildiği ekmeği elle yapıyor.
GUSTAVO GRAF/REUTERS
Taqueria El Califa de León
Et, tahıl tuzu ve birkaç damla limonla tatlandırılır.
GUSTAVO GRAF/REUTERS
El Califa de León böylece Michelin Rehberi tarafından tanınan Meksika tesislerinin özel listesine katılarak ülkenin bir gastronomi destinasyonu olarak konumunu güçlendiriyor.
“Yaklaşık yedi yıl önce sokak tacosuyla ilgili damgalama ortadan kalktı. Daha önce bunun köpek eti olduğu söylentisi bile yoktu, ancak şimdi, bu ödülle, herkesin kendi favorisi olduğundan, insanların daha fazla çeşitlilik denemeye teşvik edileceğini umuyoruz. taqueria” diyor Gabriel Hernández mahallesindeki bir taqueria'nın sahibi Alejandro Rodríguez.
Ulusal Ekonomik Birimler İstatistik Rehberi'ne (DENUE) göre, Meksika'da taquerias olarak kayıtlı 46.890 işletme ve adında “taco” kelimesi bulunan 139.948 yer bulunuyor.
Bu taqueria'lardan birçoğu, Netflix'in ülke genelinde bu gastronomik mücevherin farklı tarzlarını sunan çeşitli yerleri gezen “Taco Chronicles” gibi dizilerde ilgi odağı haline geldi. Bu, ilk kez bir mahalle taqueria'sının kaliteli yemek sunması nedeniyle Michelin yıldızı almasıdır.