1970’lerde ve 80’lerde ülkeyi kasıp kavuran mutfak devrimi, ezme ve sıcak keçi peynirli salatadan – Berkeley’deki Chez Panisse’in menüsünde erken girişler – endüstriyel sınıf mutfak aletlerine kadar uzanan yeni bir çok statü belirteci yarattı. kişinin yemek yapmaya olan ilgisinin geçici olmadığının işareti. Yeni ortodoksileri ilk benimseyenler, restoran tedarikçilerinden paslanmaz çelikten imal edilmiş hantal, yüksek güçlü Wolf serilerini satın aldılar, ta ki gelişen lüks pazarın farkına varan şirket, önümüzdeki on yılları stenografi olarak geçirecek olan bir konut versiyonunu piyasaya sürene kadar. paralı kozmopolit bir aile hayatı.
Hiçbir zaman yoğun ısı ve alev kapasitesine sahip 10.000 $’lık altı brülörlü bir seri satın alamayacak olsanız bile, gıda ve tasarım etrafındaki çağdaş ethos, tüm işlevsel ve estetik yoksulluğuyla sarmal pişirme yüzeyine küçümseme yağdırarak gazda ısrar etti. Fundy Körfezi’nden mükemmel şekilde kurutulmuş bir deniz tarağı teslim etmeye karşı olduğunu öğrenebilirsiniz. Bir Nancy Meyers filminde bir elektrikli soba, Versailles’daki muşamba düzenine saygısızlıktan başka nasıl görünürdü?
Mutfak mekaniklerinin eninde sonunda kültür savaşlarında bir yeri olacağını hayal etme vizyonuna sahip olan herhangi biri, muhtemelen siyasetin nereye hizalanacağını tahmin edemezdi – popülist sağın gaz sobasını korunan sınıf-kurbanı bir cihaz olarak kucaklaması ile bile. gerçi federal veriler şüphelendiğimizi doğruluyor. Gaz sobası ağırlıklı olarak en liberal eyaletlerde bulunur; Kaliforniya’daki hanelerin yüzde 70’i gaz kullanırken Tennessee’dekilerin yüzde 15’i gaz kullanıyor.
Bir mimar, ısıtma ve pişirmeyi elektrikli hale getirme hareketi hakkında “New York şehrinin elektrik şebekesi buna hazır değil” dedi. Kredi… The New York Times için Karsten Moran
Sorun, Amerika Birleşik Devletleri Tüketici Ürünleri Güvenliği Komisyonu’ndaki bir yetkilinin yakın zamanda gazlı pişirme ekipmanlarının, özellikle zararlı kirleticiler ve özellikle çocukluk çağı astımı ile ilişkilendirilen giderek daha fazla araştırma ışığında yasaklanabileceğini önermesinin ardından patlak verdi. Teksaslı bir Cumhuriyetçi kongre üyesi olan Ronny Jackson, Twitter’da “Beyaz Saray’daki manyaklar sobamı almaya gelirse, onu soğuk ölü ellerimden alabilirler” dedi.
Komisyon, federal hükümetin Amerikan mutfaklarından gaz sobaları çıkarmakla ilgilenmediğini açıkladı. Gerçekleşebilecek herhangi bir düzenleme, neredeyse kesinlikle yeni binaların inşasında gazlı pişirme cihazlarının yasaklanmasıyla sınırlı olacaktır. Ülke çapında düzinelerce şehir, karbon emisyonlarını azaltmak için hedeflere ulaşmanın bir yolu olarak şimdiden bu yönde hareket etti.
Aralık 2021’de New York Belediye Meclisi, yeni binalarda fosil yakıtların ve dolayısıyla gaz sobalarının kullanımının tamamen yasaklanması için oy kullandı; bu yasanın bu yıl yedi kattan kısa yapılar için ve 2027’de tüm binalar için yürürlüğe girmesi planlanıyor. binalar. Mevzuatın temelinde, elektrik şebekesinin yenilenebilir enerji kaynaklarına yönelmesinin, elektrifikasyonu iklim değişikliğine karşı mücadelede önemli bir savaşçı haline getireceği fikri yatmaktadır.
Çevresel sürdürülebilirlik açısından, kentsel yaşam genellikle banliyö alternatifinden daha erdemli olarak görülür, çünkü şehirler yoğun bir şekilde doludur ve büyük ölçüde toplu taşımaya bağımlıdır. New York’ta sera gazı emisyonlarının yüzde 70’i binalardan geliyor. Sorun şu ki, birçoğu 1930’dan önce yükseldi ve enerji verimliliğine geçiş zorluğunu özellikle yıldırıcı bıraktı.
1928 tarihli bir binadaki bir kooperatifin sahibini düşünün, etik dürtülere cevap vererek, gazla çalışan çift fırınlı Wolf serisini titizlikle yenilenmiş Sade İngiliz mutfağından çıkarmak ve onu elektriğe bağlı endüksiyon türüyle değiştirmek istiyor. giderek daha moda hale gelen pişirme cihazı. İlgili birçok adım, bunun New York’ta ne kadar karmaşık bir süreç olduğunu ortaya koyuyor.
Kısa bir süre önce, kasaba evlerinin ve savaş öncesi kooperatiflerin yenilenmesinde uzmanlaşmış bir mimar olan Erika Belsey Worth, doğru şeyi yapmak isteyen eski bir müşterisinden bir telefon aldı. Önce Bayan Worth’un ekibinin daire için ne tür bir gücün mevcut olduğunu görmesi gerekiyordu. Dairenin elektrik sisteminin yükseltilemeyeceği ortaya çıktı, bu da gazlı pişirmeden uzaklaşmayı imkansız hale getirdi.
Başka bir kooperatifin içten tadilatı üzerinde çalışan Bayan Worth, gücü artırmayı düşündü, ancak binanın kapasitesi yoktu. “New York şehrinin elektrik şebekesi buna hazır değil” dedi.
Gaza bağlı kalmaya zorlanan bir aile, havalandırmayı dışarıya yönlendirerek potansiyel olarak zararlı sağlık etkilerini azaltmayı seçebilir. Ancak bu da her zaman kolay değildir. Bayan Worth, “Önemli bir bölgede kireçtaşı bir cephe ile dışarıya doğru havalandırmayı deneyin,” diye teklifte bulundu. New York’ta bu değişiklikleri kendi başlarına yapma yetkisi olmayan milyonlarca kiracı, muhtemelen masrafları karşılamaya direnecek olan ev sahiplerinin iradesine bırakılmıştır.
Kooperatifler ve kat mülkiyeti, özellikle iyi finanse edildikleri, elektrik iyileştirmeleri yapacakları ve sakinlerin toplu olarak çalıştığı, ilk etapta kooperatif yaşamının tarihsel temeli olduğu takdirde, yakın vadede bir fark yaratmak için iyi bir konumdadır. . Con Edison’un bir sözcüsünün açıkladığı gibi, herhangi bir apartman sakininin yemek pişirme araçlarını değiştirmesi ne kadar iyi niyetli olursa olsun, elektrifikasyondan elde edilen çevresel faydalar en iyi şekilde elde edilir, “tüm bina çözümleri yoluyla.”
Şu anda şirket, 2030 yılına kadar 150.000 binada elektrikli ısıtma hedefi doğrultusunda şehrin Binalar Departmanı ile birlikte çalışıyor. Sonunda, gaz lambası veya bir paket Virginia Slims gibi gaz sobası, başka bir dönemin kalıntısı olarak var olacak. Ancak gazla pişirmeyle ilişkimizin sadece nostaljik olacağı bir zamandan çok uzağız.
Hiçbir zaman yoğun ısı ve alev kapasitesine sahip 10.000 $’lık altı brülörlü bir seri satın alamayacak olsanız bile, gıda ve tasarım etrafındaki çağdaş ethos, tüm işlevsel ve estetik yoksulluğuyla sarmal pişirme yüzeyine küçümseme yağdırarak gazda ısrar etti. Fundy Körfezi’nden mükemmel şekilde kurutulmuş bir deniz tarağı teslim etmeye karşı olduğunu öğrenebilirsiniz. Bir Nancy Meyers filminde bir elektrikli soba, Versailles’daki muşamba düzenine saygısızlıktan başka nasıl görünürdü?
Mutfak mekaniklerinin eninde sonunda kültür savaşlarında bir yeri olacağını hayal etme vizyonuna sahip olan herhangi biri, muhtemelen siyasetin nereye hizalanacağını tahmin edemezdi – popülist sağın gaz sobasını korunan sınıf-kurbanı bir cihaz olarak kucaklaması ile bile. gerçi federal veriler şüphelendiğimizi doğruluyor. Gaz sobası ağırlıklı olarak en liberal eyaletlerde bulunur; Kaliforniya’daki hanelerin yüzde 70’i gaz kullanırken Tennessee’dekilerin yüzde 15’i gaz kullanıyor.
Bir mimar, ısıtma ve pişirmeyi elektrikli hale getirme hareketi hakkında “New York şehrinin elektrik şebekesi buna hazır değil” dedi. Kredi… The New York Times için Karsten Moran
Sorun, Amerika Birleşik Devletleri Tüketici Ürünleri Güvenliği Komisyonu’ndaki bir yetkilinin yakın zamanda gazlı pişirme ekipmanlarının, özellikle zararlı kirleticiler ve özellikle çocukluk çağı astımı ile ilişkilendirilen giderek daha fazla araştırma ışığında yasaklanabileceğini önermesinin ardından patlak verdi. Teksaslı bir Cumhuriyetçi kongre üyesi olan Ronny Jackson, Twitter’da “Beyaz Saray’daki manyaklar sobamı almaya gelirse, onu soğuk ölü ellerimden alabilirler” dedi.
Komisyon, federal hükümetin Amerikan mutfaklarından gaz sobaları çıkarmakla ilgilenmediğini açıkladı. Gerçekleşebilecek herhangi bir düzenleme, neredeyse kesinlikle yeni binaların inşasında gazlı pişirme cihazlarının yasaklanmasıyla sınırlı olacaktır. Ülke çapında düzinelerce şehir, karbon emisyonlarını azaltmak için hedeflere ulaşmanın bir yolu olarak şimdiden bu yönde hareket etti.
Aralık 2021’de New York Belediye Meclisi, yeni binalarda fosil yakıtların ve dolayısıyla gaz sobalarının kullanımının tamamen yasaklanması için oy kullandı; bu yasanın bu yıl yedi kattan kısa yapılar için ve 2027’de tüm binalar için yürürlüğe girmesi planlanıyor. binalar. Mevzuatın temelinde, elektrik şebekesinin yenilenebilir enerji kaynaklarına yönelmesinin, elektrifikasyonu iklim değişikliğine karşı mücadelede önemli bir savaşçı haline getireceği fikri yatmaktadır.
Çevresel sürdürülebilirlik açısından, kentsel yaşam genellikle banliyö alternatifinden daha erdemli olarak görülür, çünkü şehirler yoğun bir şekilde doludur ve büyük ölçüde toplu taşımaya bağımlıdır. New York’ta sera gazı emisyonlarının yüzde 70’i binalardan geliyor. Sorun şu ki, birçoğu 1930’dan önce yükseldi ve enerji verimliliğine geçiş zorluğunu özellikle yıldırıcı bıraktı.
1928 tarihli bir binadaki bir kooperatifin sahibini düşünün, etik dürtülere cevap vererek, gazla çalışan çift fırınlı Wolf serisini titizlikle yenilenmiş Sade İngiliz mutfağından çıkarmak ve onu elektriğe bağlı endüksiyon türüyle değiştirmek istiyor. giderek daha moda hale gelen pişirme cihazı. İlgili birçok adım, bunun New York’ta ne kadar karmaşık bir süreç olduğunu ortaya koyuyor.
Kısa bir süre önce, kasaba evlerinin ve savaş öncesi kooperatiflerin yenilenmesinde uzmanlaşmış bir mimar olan Erika Belsey Worth, doğru şeyi yapmak isteyen eski bir müşterisinden bir telefon aldı. Önce Bayan Worth’un ekibinin daire için ne tür bir gücün mevcut olduğunu görmesi gerekiyordu. Dairenin elektrik sisteminin yükseltilemeyeceği ortaya çıktı, bu da gazlı pişirmeden uzaklaşmayı imkansız hale getirdi.
Başka bir kooperatifin içten tadilatı üzerinde çalışan Bayan Worth, gücü artırmayı düşündü, ancak binanın kapasitesi yoktu. “New York şehrinin elektrik şebekesi buna hazır değil” dedi.
Gaza bağlı kalmaya zorlanan bir aile, havalandırmayı dışarıya yönlendirerek potansiyel olarak zararlı sağlık etkilerini azaltmayı seçebilir. Ancak bu da her zaman kolay değildir. Bayan Worth, “Önemli bir bölgede kireçtaşı bir cephe ile dışarıya doğru havalandırmayı deneyin,” diye teklifte bulundu. New York’ta bu değişiklikleri kendi başlarına yapma yetkisi olmayan milyonlarca kiracı, muhtemelen masrafları karşılamaya direnecek olan ev sahiplerinin iradesine bırakılmıştır.
Kooperatifler ve kat mülkiyeti, özellikle iyi finanse edildikleri, elektrik iyileştirmeleri yapacakları ve sakinlerin toplu olarak çalıştığı, ilk etapta kooperatif yaşamının tarihsel temeli olduğu takdirde, yakın vadede bir fark yaratmak için iyi bir konumdadır. . Con Edison’un bir sözcüsünün açıkladığı gibi, herhangi bir apartman sakininin yemek pişirme araçlarını değiştirmesi ne kadar iyi niyetli olursa olsun, elektrifikasyondan elde edilen çevresel faydalar en iyi şekilde elde edilir, “tüm bina çözümleri yoluyla.”
Şu anda şirket, 2030 yılına kadar 150.000 binada elektrikli ısıtma hedefi doğrultusunda şehrin Binalar Departmanı ile birlikte çalışıyor. Sonunda, gaz lambası veya bir paket Virginia Slims gibi gaz sobası, başka bir dönemin kalıntısı olarak var olacak. Ancak gazla pişirmeyle ilişkimizin sadece nostaljik olacağı bir zamandan çok uzağız.